سالاد توپی ...

سالاد توپی ...

سالاد توپی

این سالاد خیلی شیک و خوشگله . سر سفره هم غوغا می کنه . یه غذای سبک برای شام هم محسوب می شه , یه بار امتحان کنید پشیمون نمی شید .

مواد لازم :
...
سیب زمینی متوسط 3 عدد

کره 20 گرم

نمک و فلفل به میزان لازم

سس مایونز 2 ق غ

مواد لازم برای مغز سالاد :

ژامبون خرد شده 1 پیمانه

فلفل دلمه ای خرد شده 2/1 پیمانه

خیار شور نگینی 2/1 پیمانه

مواد لازم برای تزیین روی سالاد :

کلم سفید - کلم قرمز - جعفری ساطوری شده - هویج

سس مایونز

آب لبو - زعفران

کاهو


طرز تهیه:


* سیب زمینی رو بپزید و بعد رنده کنید و کره رو لای اون بذارید تا با حرارت سیب زمینی آب بشه. بعد نمک و فلفل و سس مایونز رو بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا بذارین 1 ساعت توی یخچال بمونه تا جا بیفته.

* ژامبون و فلفل دلمه ای و خیارشور رو با هم مخلوط کنید ( می تونید مواد دیگه ای جایگزین کنید مثل نخود فرنگی , هویج , ذرت , قارچ , ... )

* حالا از سالادتون به اندازه یه نارنگی برداشته و توی دستتون باز کنید .

* یه مقدار از مواد مغز سالاد رو داخل اون بذارید و مثل کوفته گردش کنید تا مواد لای اون مخفی بشه.

* سالاد توپی ها رو توی کلم یا جعفری یا هویج بغلتونید.( هر چقدر کلم و هویج ریزتر باشه شکلش قشنگ تر می شه , من از غذاساز استفاده کردم )

* توی ظرفی که می خواید سالادهارو سرو کنید کمی کاهوی خرد شده بریزید بعد سالاد توپی ها رو داخلش بچینید .

* برای تزئین روی سالاد از سس مایونز استفاده می شه به صورت دایره ای یا خط خطی , برای اینکه ترکیب رنگی قشنگی داشته باشم سه رنگ سس مایونز استفاده کردم : سفید-زرد-صورتی .

برای تهیه رنگ زرد , زعفرون رو با کمی آب جوش (فقط یه کوچولو آبجوش )مخلوط می کنم بعد می ریزم داخل سس مایونز ( برای هر رنگ 2 قاشق غذاخوری سس مایونز استفاده کردم البته کمی هم اضافه اومد )

برای تهیه رنگ صورتی , آب لبو رو با سس مایونز مخلوط کردم ( مقدار آب لبو بستگی به غلظت اون داره تقریبا" 2 قاشق غذاخوری برای من کافی بود. نگران نباشید آب لبو اصلا طعم لبو به سس شما نمیده ) .

* سس ها رو جداگانه داخل نایلون فریزر بریزید و سر نایلون رو با قیچی کمی ببرید . بعد روی سالاد ها رو به این ترتیب تزئین کنید .

کیک سیب
٤ عدد تخم مرغ رو با یک لیوان شکر با هم زن برقی آنقدر میزنیم که سفید بشه. بعد یک قاشق چای خوری وانیل و نصف لیوان روغن اضافه میکنیم و هم میزنیم مرحله بعد ...١لیوان شیراضافه میکنیم . بعد یک تا ١.٥لیوان آرد ویک قاشق غذا خوری بکینگ پودرو نصف قاشق غذاخوری هم دارچین اضافه میکنیم و با هم زن دستی یا لیسک هم میزنیم.اندازه آرد به شلی مواد بستگی داره اگر دیدین که هنوز شله آرد بیشتری بریزین.در مرحله آخر ٣ تا سیب رو که از قبل پوست کردیم و برش های نازک دادیم با مواد مخلوط میکنیم. داخل ظرفی که میخواهد تو فر بره روچرب میکنیم و نصفه مواد رو میریزیم توش و به اندازه دلخواه گردو و کشمش و دارچین روش میریزن وبعد بقیه مواد روداخل ظرف میریزیم .اگر کشمش رو با مواد از همون اول بریزین امکان اینکه بره ته ظرف و بسوزه زیاده . کیک رو داخل فر که از قبل به دمای ٣٥٠ درجه فارنهایت رسوندین میزارین برای مدت ٣٠ تا ٤٥ دقیقه. قبل از بیرون آوردن از فر با یک چنگال امتحان کنید و اگه هنوز مواد به چنگال میچسبه زمان پخت رو بیشتر کنید.

ملانزا پارمیجانا

 

ملانزا پارمیجانا

برای تهیه این غذا ابتدا شما نیاز به تهیه سس گوجه فرنگی دارید ، پیاز و سیرریز خرد شده همراه با 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در قابلمه ای به مدت چند دقیقه سرخ کنید ، سپس آب گوجه فرنگی (گوجه له شده ) را به آن اضافه کنید و بگذارید با حرارت متوسط
به جوش بیاد . سپس نمک و فلفل و ادویه های دلخواه را به آن اضافه کنید .( اگر دوست دارید میتونید برگ ریحان خرد شده هم اضافه کنید ). پس از آن حرارت را خاموش کنید.
بادمجان ها رو پس از شستشو و برش به برش حدود 1 سانتی متر ضخامت در جهت طول ، در یک کاسه (یا صافی) به اندازه کافی بزرگ قرار دهید و لایه به لایه به آنها نمک بزنید و بگذارید با ساعت بماند تا مایع تلخ بادمجان ها از آنها خارج شود .

سپس بادمجانها را شسته و خشک کنیدو در کمی آرد بغلتانید و سپس در روغن کمی سرخ کنید تا دو طرف آن ها طلایی شود و داخل حوله کاغذی میگذاریم تا روغن آن گرفته شود .
کف یک ظرف شیشه ای نسوز کمی روغن میریزیم و یک قاشق از سس گوجه را داخل ظرف بریزید و یک لایه بادمجان در ظرف بچینید و دوباره روی آن سس و کمی پنیر پیتزا وسپس لایه های بعدی را به همین ترتیب آماده کنید . در دو تا لایه آخر پنیرپارمیجانو ( پارامسان) را روی آن میپاشیم .
سپس آن را به مدت 30 دقیقه با درجه حرارت 170 درجه سانتیگراد میگذاریم . دقت کنید که وقتی روی آن طلایی شد غذا آماده شده .

ناگت مرغ

 

ناگت مرغ

 

مواد لازم:
سینه مرغ : ا عدد درشت
پیاز : یک عدد درشت
سیر: 3 تا 4 حبه ( بستگی به ذائقتون
داره )
نمک و فلفل : به مقدار لازم
زردچوبه : یک قاشق چایخوری
پنیر پارمسان رنده شده : 100 گرم
...

پفک و آرد سوخاری
طرز تهیه :
ابتدا مرغ خام را با پیاز و سیر چرخ میکنیم بهتره دوبار چرخ بشه بعد نمک و فلفل و زردچوبه و پنیر پارمسان را به مواد اضافه کرده و با دست ورز میدیم تا کاملا مخلوط بشن . اگه دوست داشته باشید میتونید یه کمی هم جوز هندی اضافه کنید.من خودم عطرش رو دوست دارم برای همین همیشه یه کمی جوز را رنده میکنم و به مواد اضافه میکنیم .
پفک را رنده کنید با آرد سوخاری یا خمیرهای نان باگت که خشک کردین و آسیاب کردین به یک نسبت مخلوط کنید، حالا از مواد میتونید به اندازه یه گردو بردارید و گرد کنید توی دستتون بعد یه کم صافش کنید و توی مخلوط پفک و آرد بغلتونید که کاملا پوشیده بشه با این پودر و حالا در یه ظرف روغن رو داغ کنید و ناگت ها رو سرخ کنید بهتره که توی روغن شناور باشن . ضمنا مرغ خیلی سریع میپزه و نیازی نیست زمان طولانی سرخ بشه

آشنایی با پنیر پیتزا یا موزارلا

عکس تزئینی است)
به طور سنتی، پنیر موزارلا (پیتزا) از شیر کامل و پر چرب گاومیش‌های آبی به دست می‌آمد اما از چندین دهه قبل ایتالیایی‌ها پنیر موزارلای بسیار خوبی از شیر گاو تولید کردند.


...

با توجه به افزایش علاقه‌ی مردم به مصرف غذاهای آماده یا همان Fast food و در نتیجه مصرف پنیرهای پیتزا و پروسس (فرآوری شده) در غذاهای روز دنیا و با توجه به تنوع تولید این محصول و افزایش کارخانجات تولید پنیر پیتزا، برای آگاهی از خصوصیات این فرآورده و آشنایی بیشتر با شرایط تولید و تشخیص کیفیت پنیر پیتزا به توضیح و بررسی ویژگی‌های آن می‌پردازیم.

پنیر موزارلا از مهم‌ترین پنیرهای گروه پاستافیلا (Pasta filata) یا دلمه کشیده شده محسوب می‌شود (پاستافیلا در زبان ایتالیائی = پنیرهای خمیری نرم و کشدار).

انواع مهم پنیرهای موزارلا عبارتند از: پنیرهای رسیده پروولون (Pro vollone)، کایسیوکاوالو (کاشکاوال) (Caicio cavallo)، رومانو (Romano)، و گرانا (Grana).

از هر 8/9 تا 10 کیلوگرم شیر، 1 کیلوگرم پنیر موزارلا حاصل می‌گردد.

چیکن پومودورو

چیکن پومودورو , غذایی ایتالیایی

پومودورو در زبان ایتالیایی به معنی گوجه‌فرنگی می‌باشد و این غذا در این کشور طرفداران فراوانی دارد در ادامه با طرز تهیه آن آشنا می‌شوید. 

 

 

مواد اولیه:
سینه‌مرغ چهار عدد
آرد چهار قاشق غذاخوری
روغن و خامه و آب لیمو هر کدام دو قاشق سوپخوری
گوجه‌فرنگی ریز خرد شده و آب مرغ هر کدام نصف پیمانه
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
پیازچه 1/3 پیمانه

طرز تهیه:
سینه‌مرغ را از قطر برش زده و در یک نایلون می‌گذاریم و آهسته از داخل نایلون به سمت خارج گوشت مرغ را با بیفتک‌کوب می‌کوبیم. مرغ‌ها را نمک و فلفل زده و به آرد آغشته می‌کنیم. سپس در تابه با روغن سرخ می‌کنیم. مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده، در همان تابه آب مرغ و آب‌لیمو ترش را می‌ریزیم و بعد از آن که جوش آمد مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم. در آخر گوجه‌فرنگی و خامه را افزوده و حرارت را کم می‌کنیم. پس از غلیظ شدن در ظرف کشیده و با پیازچه تزیین می‌نماییم.

خوراک مرغ به طرز ایتالیائی

مواد لازم

گوشت مرغ  :  ۲۰۰۰ گرم
پیاز  :  ۴ عدد
روغن زیتون  :  ۵ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی  :  ۱ فنجان
قارچ  :  ۱ فنجان
فلفل هندی  :  ۱ عدد
آرد سفید  :  ۰.۵ فنجان
سیر  :  ۱ عدد
فلفل  :   قدری
نمک  :   قدری

طرز تهیه :
مرغ را قطعه قطعه کرده به آن، فلفل و نمک زده کمی در آرد بغلطانید سپس روغن را در کماجدان ریخته، مدت ده دقیقه قطعات مرغ را سرخ کنید به‌طوری که دو طرفش پخته شود.
تخم‌های فلفل را بیرون آورده و آن را از طول بریده و پیاز و سیر و گوجه فرنگی مخلوطش کرده تمام موارد فوق را به جوجه اضافه کنید. سرپوش ظرف را گذاشته برای مدت چهل دقیقه غذا را آهسته هم بزنید. سپس قارچ‌ها را افزوده مجدداً برای مدت پانزده دقیقه هم بزنید همین که قارچ و گوشت مرغ نرم شد. آن را از روی آتش برداشته گرما گرم نوش جان کنید.